Welcome to foodscape!
料理開拓人 堀田裕介の活動のお知らせブログです。
2011年8月21日日曜日
ブラックバス料理
先日、岡山の備前に釣りに行ってきまして、念願のブラックバスを食してきました。
まじめにこの魚を調理したのは初めてでしたが、思っている程臭みもなくて、むしろ美味しいく頂けました。
まずは塩と砂糖で臭み抜きです。
更に、にんにくと粒マスタードでマリネしました。
そして、付け合わせの野菜と一緒にソテーです。
彩りも鮮やかで
もう、スズキポアレにしか見えません!!
次回はフライドフィッフュかな?!
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